Receta Gourmet
Ceviche de Hongo Ostra
Versión vegetal del clásico latinoamericano: fresca, cítrica y con una textura firme que absorbe muy bien la marinada.
Ingredientes
- 400 g de Hongo Ostra Fresco, fileteado fino
- Jugo de 5 limones
- ½ cebolla morada en pluma fina
- 1 ají o rocoto picado fino
- 3 cdas de cilantro fresco picado
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- 1 camote cocido en rodajas
- ½ taza de choclo desgranado y cocido
Preparación
Escalda el hongo
Escalda el hongo ostra en agua hirviendo durante 30 segundos y escurre muy bien. Este paso aporta una cocción breve y ayuda a mantener una textura firme.
Marina en limón
Cubre el hongo con el jugo de limón, agrega la sal y deja marinar 20 minutos en refrigeración. El ácido aporta sabor y modifica la textura, pero no reemplaza la cocción inicial.
Arma el ceviche
Escurre el exceso de jugo y mezcla con cebolla morada, ají, cilantro y aceite de oliva. Ajusta la sal.
Sirve
Sirve de inmediato con camote y choclo. Para disfrutar su mejor textura, consúmelo el mismo día.
Nota de cocina
La textura fibrosa del hongo ostra absorbe muy bien el limón sin deshacerse fácilmente, por eso funciona especialmente bien en este formato.
Una sola sugerencia
El ingrediente protagonista
Prepara esta receta con nuestro Hongo Ostra Fresco.
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