Receta Gourmet
Anticuchos de Melena de León
Una versión vegetal de las brasas andinas, marinada en ají panca y pensada para lograr bordes dorados y una textura firme a la parrilla.
Ingredientes
- 500 g de Melena de León fresca, en trozos grandes
- 3 cdas de pasta de ají panca
- 3 dientes de ajo molidos
- 1 cdta de comino molido
- 1 cdta de orégano seco
- 2 cdas de vinagre de vino tinto
- 3 cdas de aceite vegetal
- 1 cdta de sal
- 6 palitos de brocheta
Preparación
Escurre la melena
Presiona suavemente los trozos entre las manos para retirar el exceso de agua, como si escurrieras una esponja, sin desarmarlos.
Prepara la marinada
Mezcla ají panca, ajo, comino, orégano, vinagre, aceite y sal. Reserva una pequeña parte limpia antes de mezclar con el hongo para pincelar durante la cocción. Marina la Melena de León al menos 45 minutos en refrigeración.
Arma las brochetas
Ensarta los trozos marinados sin apretarlos demasiado, dejando espacio para que el calor circule.
Asa
Cocina sobre parrilla o sartén bien caliente unos 3 minutos por lado, pincelando únicamente con la marinada que reservaste limpia, hasta que los bordes estén bien dorados.
Nota de cocina
El ají panca aporta un perfil ahumado y ligeramente picante, mientras la textura carnosa de la Melena de León soporta muy bien el calor directo. Puedes servirla con papas doradas y choclo.
Una sola sugerencia
Próximamente
Conoce la Melena de León Fresca de San Isidro Gourmet cuando vuelva a estar disponible.
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