Quiénes Somos
Nuestra historia
Más de una década cultivando experiencia
San Isidro Gourmet nace como una extensión de San Isidro Fungi, empresa con más de una década de trayectoria dedicada al cultivo y desarrollo de hongos. A lo largo de los años, esa experiencia nos ha permitido conocer en profundidad cada etapa del proceso: desde la preparación del sustrato y la incubación, hasta la fructificación, selección y manejo del producto. Hoy damos un nuevo paso, uniendo cultivo propio, experiencia técnica y una mirada gastronómica para llevar ese conocimiento desde el origen hasta la mesa.
Nuestro propósito
Una pasión que se cultiva
Nos fascinan los ciclos, las formas, las texturas y los sabores del mundo fungi. Esa curiosidad guía el trabajo cotidiano: observar, cultivar, aprender y transformar ese conocimiento en productos y experiencias que tengan un origen claro y una identidad propia.
Conocimiento y trazabilidad
Sabemos de dónde viene
Detrás de cada producto existe un proceso que conocemos de principio a fin. Nuestra experiencia en cultivo nos permite observar cada etapa, respetar los tiempos del hongo y trabajar con las condiciones necesarias para obtener un producto de calidad. El cultivo propio nos entrega algo fundamental: trazabilidad. Sabemos de dónde proviene nuestro producto, cómo fue desarrollado y qué manejo recibió antes de llegar a la cocina.
Del cultivo a la cocina
Gastronomía con identidad
En San Isidro Gourmet buscamos que cada producto conserve una conexión real con su origen. Partimos desde el conocimiento del cultivo y lo llevamos a la cocina, desarrollando propuestas que destaquen el sabor, la textura y la versatilidad de los hongos. Nuestra mirada gastronómica nace desde la materia prima: entenderla, respetarla y transformarla sin perder su carácter.
Cultivo propio
Acompañamos el proceso desde su origen para conocer lo que ofrecemos.
Trazabilidad
Origen y proceso forman parte de la confianza detrás de cada producto.
Criterio técnico
El conocimiento de laboratorio convive con una mirada artesanal y gastronómica.
Para todo Chile
Una propuesta de carácter nacional para acercar el Reino Fungi a más mesas.
Familia Primordio
Unidas por la pasión.
Somos una red de personas conectadas por el cultivo, el conocimiento y la fascinación por el Reino Fungi. Trabajamos para que cada experiencia de San Isidro Gourmet tenga origen, sentido y una historia que contar.
Nuestro proceso
Conoce cómo se crea un Kit San Isidro Gourmet
Descubre parte del proceso de preparación de nuestros kits y conoce cómo trabajamos para llevar la experiencia del cultivo desde el laboratorio hasta tus manos.
Cultiva · Cocina · Descubre
Del micelio a tu mesa
San Isidro Gourmet forma parte de Adaptia y trabaja en colaboración con Mycelan 920, integrando experiencia, desarrollo y conocimiento aplicado al universo de los hongos.