Pastel de Choclo con Hongo Ostra

Recetas 18 de Septiembre

El pastel de choclo es de los platos más esperados en septiembre, y esta versión reemplaza el relleno de carne por Hongo Ostra desmenuzado, que aporta la misma jugosidad y textura sin perder el sabor de siempre.

Ingredientes (6 porciones)

• 500 g de Hongo Ostra fresco San Isidro, desmenuzado a mano
• 1 cebolla grande picada en cubos pequeños
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de comino, ají de color, sal y pimienta
• 1/2 taza de pasas (opcional)
• 3 huevos duros en rodajas
• Aceitunas negras, a gusto
• 6 tazas de granos de choclo molidos
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Azúcar flor, para espolvorear

Preparación

1. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Agrega el Hongo Ostra desmenuzado, el comino, el ají de color, sal y pimienta. Cocina 8-10 minutos hasta que se dore. Agrega las pasas al final y reserva; este será el pino.
2. Licua o muele el choclo junto con la leche hasta obtener una pasta gruesa. Cocina a fuego medio con la mantequilla y sal, revolviendo constantemente hasta que espese.
3. En fuentes individuales o una fuente grande, coloca el pino de Hongo Ostra, huevo duro y aceitunas.
4. Cubre con la capa de choclo y espolvorea azúcar flor por encima.
5. Hornea a 200 °C durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.