GUÍA DE CULTIVO · SAN ISIDRO GOURMET
Manual para kits colonizados
Ostra y Melena de León listas para fructificar
Esta guía corresponde exclusivamente a los kits San Isidro Gourmet que se entregan completamente colonizados y listos para comenzar la fructificación. No necesitas inocular, esterilizar ni incubar el sustrato.
Antes de comenzar
- Abre la caja y revisa el bloque apenas lo recibas.
- Mantén la bolsa cerrada hasta iniciar el procedimiento correspondiente a tu especie.
- Lávate las manos y limpia las tijeras o cuchillo con alcohol al 70 %.
- Elige un lugar interior limpio, sin sol directo.
- Aleja el cultivo de tierra, maceteros, compost, basura y frutas deterioradas.
Importante: pulverizar ayuda a conservar la humedad del entorno, pero no reemplaza una humedad ambiental adecuada. No debe acumularse agua dentro de la bolsa ni sobre el cuerpo del hongo.
Kit colonizado de Hongo Ostra
Estos rangos son orientativos y deben ajustarse a la cepa entregada y a las condiciones indicadas por San Isidro Gourmet.
Activación paso a paso
No retires completamente la bolsa.
Lleva el aire sobrante de la bolsa hacia la parte superior y ajusta el plástico contra el bloque.
Realiza un corte limpio en forma de X en el costado indicado del bloque, de aproximadamente 4-5 cm.
Levanta suavemente las puntas del plástico para formar la abertura, sin arrancar sustrato.
Coloca el bloque de pie, con la abertura orientada hacia un espacio libre.
Pulveriza agua limpia alrededor de la abertura y en el ambiente cercano dos o tres veces al día. Evita dirigir un chorro fuerte sobre los primordios.
Renueva el aire varias veces al día, especialmente si el cultivo está dentro de una caja o cámara.
Desarrollo normal
Primero aparecerán pequeños puntos o agrupaciones compactas. Luego se desarrollarán sombreros superpuestos formando un racimo. Durante esta etapa el crecimiento puede acelerarse y cambiar visiblemente de un día a otro.
Cuándo cosechar
Cosecha el racimo cuando los sombreros estén bien formados y sus bordes todavía se encuentren levemente curvados hacia abajo o casi planos. No esperes a que los bordes se levanten demasiado ni a que el hongo libere una cantidad visible de esporas.
Cómo cosechar
Sujeta el racimo completo desde la base. Gíralo suavemente mientras tiras hacia afuera, o córtalo limpiamente al ras. Retira los restos blandos de la abertura sin excavar el bloque. No coseches cada sombrero por separado.
Segunda fructificación
Después de la cosecha, deja descansar el bloque entre 7 y 14 días en un lugar fresco, limpio y sin sol directo. Conserva una humedad moderada. Cuando vuelva a mostrar actividad, retoma la humedad ambiental y la ventilación. Utiliza la misma abertura, salvo indicación expresa de San Isidro Gourmet.
La segunda cosecha suele ser menor que la primera y no todos los bloques responden exactamente en el mismo tiempo.
Kit colonizado de Melena de León
Estos rangos deben ajustarse a la cepa y al bloque entregado por San Isidro Gourmet.
Activación paso a paso
No retires la bolsa del bloque.
Ajusta el plástico contra el sustrato para reducir bolsas de aire internas.
Realiza el corte indicado por San Isidro Gourmet. Para fructificación lateral suele utilizarse una X pequeña, de aproximadamente 3-4 cm.
Coloca el bloque de pie, con la abertura despejada.
Mantén alta la humedad ambiental. Pulveriza el aire y las superficies de la cámara, no directamente la Melena en desarrollo.
Renueva el aire varias veces al día, evitando que el cuerpo fructífero se seque.
Desarrollo normal
La Melena puede comenzar como una masa blanca irregular o pequeños bultos compactos. Con el desarrollo formará una estructura más definida y luego aparecerán sus dientes o espinas finas.
Coloración joven y estrés
Una tonalidad rosada muy suave puede aparecer durante el crecimiento joven. Un amarillamiento intenso, zonas secas o color café pueden indicar madurez avanzada, baja humedad, exceso de agua sobre el hongo o estrés ambiental.
Cuándo y cómo cosechar
Cosecha cuando el cuerpo esté blanco o marfil, bien formado y con dientes visibles, antes de que se torne amarillo intenso, café o pierda firmeza. Sujeta la Melena desde su base sin aplastarla y gira suavemente, o corta al ras con una herramienta limpia. Retira solamente los restos sueltos.
Segunda fructificación
Deja descansar el bloque entre 10 y 14 días después de cosechar. Mantén el bloque fresco y protegido del sol, con humedad moderada. Retoma gradualmente las condiciones de fructificación cuando aparezca nueva actividad y conserva la misma abertura salvo indicación distinta del equipo San Isidro.
Diagnóstico rápido
Ostra con tallos largos y sombreros pequeños
Causa probable: falta de renovación de aire o exceso de CO2. Qué hacer: aumentar la ventilación sin dirigir aire seco al racimo.
Bordes de Ostra secos o agrietados
Causa probable: humedad baja o corriente directa. Qué hacer: mejorar la humedad ambiental y alejar el bloque de corrientes.
Primordios que se oscurecen y dejan de crecer
Causa probable: estrés, sequedad, exceso de agua o cambio brusco. Qué hacer: estabilizar temperatura, humedad y ventilación; no manipularlos.
Melena alargada, coralina o poco compacta
Causa probable: ventilación insuficiente. Qué hacer: renovar el aire con mayor frecuencia.
Melena amarillenta y seca
Causa probable: baja humedad, calor o madurez. Qué hacer: corregir el ambiente; cosechar si ya tiene dientes desarrollados.
Melena húmeda, blanda o amarilla en sectores mojados
Causa probable: pulverización directa o condensación excesiva. Qué hacer: dejar de mojar el cuerpo y mejorar la circulación de aire.
No aparece crecimiento después del plazo orientativo
Causa probable: temperatura inadecuada, falta de humedad, exceso de CO2 o bloque estresado. Qué hacer: revisar las condiciones y contactar a San Isidro con fotografías y fechas.
Mancha verde intensa que se expande
Causa probable: posible contaminación por moho. Qué hacer: aislar el bloque, no olerlo de cerca ni abrirlo más y contactar a San Isidro.
Zona negra, viscosa o con olor desagradable
Causa probable: posible contaminación bacteriana o fúngica. Qué hacer: aislar, suspender la manipulación y contactar a San Isidro.
Micelio blanco sobre el bloque
Interpretación: habitualmente crecimiento normal. Qué hacer: observar la evolución y pedir revisión si aparece olor extraño o cambia de color.
Cuándo solicitar ayuda
Contacta al equipo San Isidro Gourmet si observas contaminación verde, negra o rosada intensa; olor desagradable; líquido oscuro abundante; detención prolongada del crecimiento o dudas sobre el momento de cosecha.
Envía estos antecedentes:
- Número de pedido.
- Especie del kit.
- Fecha de recepción.
- Fecha de activación.
- Temperatura aproximada.
- Frecuencia de pulverización.
- Frecuencia de ventilación.
- Fotografía general.
- Fotografía cercana del problema.
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Comienza con un bloque colonizado y listo para fructificar.