Receta Gourmet
Chupe de Hongos Secos
Sopa espesa al estilo andino, hecha con hongos deshidratados y un caldo intenso obtenido de su rehidratación.
Ingredientes
- 40 g de mezcla de hongos deshidratados
- 500 ml de agua caliente para rehidratar
- 3 papas peladas y en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de choclo desgranado
- 250 ml de leche
- 100 g de queso fresco en cubos
- 2 cdas de aceite
- 2 cdas de cilantro fresco picado
- 1 cdta de sal
Preparación
Rehidrata los hongos
Cubre los hongos con el agua caliente y deja reposar 30 minutos. Cuela muy bien el líquido para retirar posibles residuos y resérvalo como base del caldo, siempre que las instrucciones del producto permitan reutilizarlo.
Haz el sofrito
Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite durante unos 5 minutos, hasta que estén transparentes.
Cocina el chupe
Agrega el líquido de remojo colado, los hongos picados, las papas y el choclo. Cocina a fuego medio unos 20 minutos, hasta que la papa esté tierna y los hongos completamente cocidos.
Termina cremoso
Incorpora la leche y el queso fresco. Cocina 5 minutos más a fuego suave, sin hervor fuerte. Ajusta la sal y termina con cilantro fresco.
Nota de cocina
El líquido de rehidratación, correctamente colado y cuando el producto permite utilizarlo, puede aportar un sabor umami profundo que se integra muy bien con la papa, el choclo y la leche.
Una sola sugerencia
Próximamente
Estamos preparando nuestra línea de Hongos Deshidratados San Isidro Gourmet. Cuando esté disponible, conectaremos esta receta con el producto correspondiente.
